وصفة طبيب: عصير التوف (التوت)(Mulberry)
إعداد/ الدكتورة يسرى حسين العوامي
عصير التوت
١ كوب من التوت
نصف موزة
عصير ٢ برتقال
٦ حبات عنب احمر
٢ شريحة اناناس (طازج او من الفريزر او معلب)
و اذا رغب الشخص ممكن اضافة ملعقة عسل الى المقادير
يخلط السابق في الخلاط جيدا
فوائد التوت (Mulberry)
حقائق التغذية
يتكون التوت الطازج من 88٪ من الماء ويحتوي فقط على 60 سعرة حرارية لكل كوب (140 جراما).
مكونات التوت
1- الكربوهيدرات
يتكون التوت الطازج من 9.8٪ من الكربوهيدرات.
هذه الكربوهيدرات هي في الغالب سكريات بسيطة ، مثل الجلوكوز والفركتوز ، ولكنها تحتوي أيضا على بعض النشا والألياف.
2- الليف
يحتوي التوت على كمية لا بأس بها من الألياف، أي ما يعادل 1.7٪ من وزنه الطازج.
3- الفيتامينات والمعادن
فيتامين سي. فيتامين أساسي مهم لصحة البشرة ووظائف الجسم المختلفة
حديد. معدن مهم له وظائف مختلفة، مثل نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم
فيتامين K1. يعرف فيتامين K أيضا باسم فيلوكينون، وهو مهم لتخثر الدم وصحة العظام
بوتاسيوم. معدن أساسي قد يخفض ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
فيتامين هـ. مضاد للأكسدة يحمي من الأضرار التأكسدية
4- مركبات نباتية أخرى
الأنثوسيانين. مضادات الأكسدة التي قد تمنع أكسدة الكوليسترول الضار (LDL) وتوفر تأثيرات مفيدة ضد أمراض القلب
حمض الكلوروجينيك وحمض روتين ومايريستين - مضادات للأكسدة القوية والتي قد تساعد في الحماية من الأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
تعتمد كميات المركبات النباتية في التوت على التنوع. هذا يؤدي إلى ألوان مختلفة وخصائص مضادة للأكسدة، فالتوت ذو الألوان العميقة والناضجة أكثر ثراء بالمركبات النباتية ولديه قدرة مضادة للأكسدة أعلى من التوت عديم اللون وغير الناضج
الفوائد الصحية للتوت
خفض الكوليسترول
تظهرالدراسات التي أجريت على الحيوانات أن التوت ومستخلصات التوت يمكن أن تقلل من الدهون الزائدة وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم. وقد تحسن أيضا النسبة بين LDL (الضار) وHDL (الجيد)
بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض تجارب أنابيب الاختبار إلى أنها تقلل من تكوين الدهون في الكبد — مما قد يساعد في الوقاية من مرض الكبد الدهني.
تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم
يحتوي التوت على مركب 1-deoxynojirimycin (DNJ) ، الذي يمنع إنزيما في أمعائك يكسر الكربوهيدرات. لذلك، قد يكون التوت مفيدا ضد مرض السكري عن طريق إبطاء الزيادة في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات - وهذا بحاجة الى المزيد من الدراسات العلمية
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في عصير التوت يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي - مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
ضع في اعتبارك أن الشيء نفسه ينطبق على الفواكه والخضروات بشكل عام. لا يوجد دليل يشير إلى أن التوت يقلل من خطر الإصابة بالسرطان أكثر من الفواكه أو التوت الأخرى.
الصحة المعرفية
يحتوي التوت على مستويات عالية من الفلافونويدات. قد تحمل هذه المركبات فوائد كبيرة لصحة الدماغ على المدى الطويل، بما في ذلك انخفاض احتمال التعرض للتدهور المعرفي.
صحة العين
يمكن أن تكون مركبات الفلافونويد الموجودة في التوت مفيدة لمنع مجموعة متنوعة من حالات العين المرتبطة بالعمر والتي تتطور على مدار عدة عقود. وبالمثل، فإن فيتامين C في التوت قد يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
المصادر:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc3728024/
https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00801.x
https://doi.org/10.1021/jf1043508
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32488469/